Georgia, sering disebut sebagai “buaian anggur”, adalah salah satu wilayah pembuatan anggur tertua di dunia, dengan sejarah yang kaya dan tradisi yang dalam. Dengan lebih dari 8.000 tahun sejarah pembuatan anggur, negara ini dikenal dengan metode tradisionalnya dalam fermentasi anggur di qvevri (amphora tanah liat) dan memiliki lebih dari 500 varietas anggur asli. Artikel ini akan memperkenalkan Anda kepada beberapa varian anggur terbaik dari Georgia, metode pembuatan anggur unik, wilayah pembuatan anggur utama, dan pentingnya anggur dalam budaya Georgia.
Varian Anggur Unik Georgia
Georgia menawarkan beragam varietas anggur yang unik dan berbeda dari apa yang biasa ditemukan di negara pembuat anggur lain. Beberapa yang paling terkenal termasuk:
- Saperavi: Varian ini menghasilkan anggur merah yang intens dan berwarna gelap dengan rasa buah beri, plum, dan rempah-rempah. Saperavi dikenal dengan warna yang kaya, struktur yang kuat, dan potensi untuk bertahan lama, membuatnya menjadi salah satu anggur merah yang paling dihargai dari Georgia.
- Rkatsiteli: Merupakan varietas anggur putih yang paling populer di Georgia, Rkatsiteli menghasilkan anggur dengan aroma buah-buahan dan bunga yang lembut, seringkali dengan sentuhan mineralitas. Ketika difermentasi dan disimpan dalam qvevri, anggur ini memperoleh warna oranye khas dan kompleksitas rasa yang menarik.
- Mtsvane: Anggur putih ini dikenal dengan aroma buahnya yang halus dan rasa segar. Mtsvane sering dikombinasikan dengan Rkatsiteli untuk menambah kekayaan dan kompleksitas pada anggur.
- Tsinandali: Bukan varietas anggur, tetapi merupakan anggur yang terbuat dari campuran Rkatsiteli dan Mtsvane, terkenal dari wilayah Tsinandali. Anggur ini menawarkan keseimbangan rasa buah dan keasaman yang elegan, membuatnya populer di kalangan penggemar anggur.
Metode Pembuatan Anggur Tradisional Georgia
Salah satu ciri khas pembuatan anggur di Georgia adalah penggunaan qvevri, sebuah wadah fermentasi besar yang terbuat dari tanah liat dan dikubur di tanah. Proses fermentasi dalam qvevri memungkinkan anggur mempertahankan karakteristik unik varietas anggur dan terroir, serta menghasilkan anggur dengan struktur dan kompleksitas yang lebih besar. Metode ini terutama digunakan untuk membuat anggur oranye, yang memperoleh warna dan rasa khasnya dari kontak yang lama dengan kulit anggur.
Wilayah Pembuatan Anggur Utama di Georgia
Georgia dibagi menjadi beberapa wilayah pembuatan anggur, masing-masing dengan karakteristik uniknya sendiri:
- Kakheti: Wilayah ini terkenal sebagai pusat pembuatan anggur di Georgia, menghasilkan sekitar 70% dari total anggur negara. Kakheti terkenal dengan varietas seperti Saperavi dan Rkatsiteli serta anggur-anggur dari Tsinandali.
- Imereti: Wilayah ini dikenal dengan metode pembuatan anggur yang lebih ringan dan anggur dengan keasaman yang lebih tinggi. Imereti memproduksi varietas seperti Tsitska dan Tsolikouri.
- Racha-Lechkhumi: Meskipun lebih kecil, wilayah ini menghasilkan anggur yang sangat dihargai seperti Khvanchkara, anggur merah manis yang terkenal.
Anggur dan Budaya Georgia
Di Georgia, anggur lebih dari sekadar minuman; itu adalah bagian penting dari budaya dan sejarah negara. Tradisi pembuatan anggur telah diwariskan dari generasi ke generasi, dan setiap keluarga memiliki resep dan metode mereka sendiri. Pesta Supra, atau pesta tradisional Georgia, sering menyertakan berbagai anggur bersama dengan masakan Georgia yang kaya dan musik tradisional. Anggur tidak hanya dinikmati sebagai minuman tetapi juga sebagai simbol keramahtamahan, kekayaan, dan kehidupan itu sendiri.
Baca Juga : Ekspedisi Menakjubkan di Pegunungan Azerbaijan
Kesimpulan
Georgia menawarkan dunia anggur yang kaya dan unik yang mencerminkan sejarah panjang dan tradisi mendalam negara tersebut. Dari varietas khas seperti Saperavi dan Rkatsiteli hingga metode fermentasi qvevri yang unik dan wilayah pembuatan anggur yang beragam. Georgia adalah surga bagi para pecinta anggur dan mereka yang ingin menjelajahi warisan pembuatan anggur yang kaya. Anggur di Georgia lebih dari sekadar minuman; itu adalah pengalaman budaya yang merayakan kehidupan, sejarah, dan keramahtamahan.